Castelvetro di Modena · Terre del Lambrusco Castelvetro di Modena · Lambrusco country
Vini di famiglia,
da oltre un secolo.
Family wines,
for over a century.
Settantuno ettari fra le colline di Castelvetro, una villa storica nel suo parco secolare, i filari di un’antica famiglia che vive di questa terra da più di cent’anni. Qui il tempo segue il passo delle stagioni — e ogni autunno diventa vino. Seventy-one hectares among the hills of Castelvetro, a historic villa in its centuries-old park, the vine rows of an ancient family that has lived off this land for more than a hundred years. Here time keeps the pace of the seasons — and every autumn becomes wine.
La carta dei viniThe wine list01L’AziendaThe Estate
Azienda Agricola Castelvetro
Villa e vignetiVilla and vineyards
Dove la pianura modenese si alza nelle prime colline di Castelvetro, un’antica famiglia custodisce da oltre un secolo la stessa terra: settantuno ettari di tenuta, quarantadue dei quali vitati. Filari che in autunno si accendono di rosso, viali di ghiaia, il silenzio buono della campagna.
Where the Modena plain rises into the first hills of Castelvetro, an ancient family has watched over the same land for more than a century: seventy-one hectares of estate, forty-two of them under vine. Rows that turn crimson in autumn, gravel lanes, the good silence of the countryside.
Al centro della proprietà, la villa storica e il suo parco secolare: ombre lunghe per le ore lente, la corte che si accende al tramonto, la tavola apparecchiata sotto gli alberi. Accanto, la cantina dove le sole uve DOC della tenuta diventano vino — coltivate e vinificate dove nascono, come si è sempre fatto.
At the heart of the property stand the historic villa and its centuries-old park: long shadows for slow hours, a courtyard that glows at sunset, a table laid beneath the trees. Beside it, the winery where the estate’s own DOC grapes become wine — grown and vinified where they are born, as it has always been done.
Settantuno ettari di tenuta, quarantadue di vigneto: cinque vini DOC e una sola famiglia, da oltre un secolo. Seventy-one hectares of land, forty-two under vine: five DOC wines and a single family, for over a century.
02I ViniThe Wines
Azienda Agricola Castelvetro
La carta
dei viniThe wine
list
Cinque vini nati per la tavola: il Grasparossa nelle versioni amabile e abboccato, il Sorbara, il Salamino e un Pignoletto spumante. Vini schietti e conviviali, da aprire quando la sera si allunga e la cucina profuma di casa. Five wines born for the table: Grasparossa in its amabile and abboccato versions, Sorbara, Salamino and a sparkling Pignoletto. Honest, convivial wines, to open as the evening stretches on and the kitchen smells of home.
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I.Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Grasparossa Amabile
Vino amabile di colore rosso rubino intenso, vinoso, dal profumo fruttato. Spuma vivace ed evanescente, dal colore rosato carico. Il vino delle domeniche in famiglia e dei dolci fatti in casa. A gently sweet wine of deep ruby red colour, vinous, with a fruity bouquet. Lively, quickly-fading froth of a rich rosé hue. The wine of family Sundays and home-made desserts.
- VinificazioneVinification
- Pigiatura tradizionale con macerazione di 36 ore, fermentazione a 18–20 °C, rifermentazione in cuves closes. Traditional pressing with 36-hour maceration, fermentation at 18–20 °C, second fermentation in cuves closes.
- AbbinamentiFood pairings
- Menù tipici della cucina emiliana e come vino da dessert. Traditional Emilian dishes; also excellent as a dessert wine.
- VitignoGrape
- Lambrusco Grasparossa
- GradazioneAlcohol
- 8% vol.
- ServizioServe at
- 10–12 °C
- FormatoFormat
- 0,75 l
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II.Lambrusco Grasparossa di Castelvetro D.O.C.
Grasparossa Abboccato
Vino abboccato di colore rosso rubino intenso, vinoso e fruttato al naso. Al palato è morbido, di dolcezza misurata, con spuma vivace di colore rosato. Da stappare senza cerimonie, quando la tavola si allunga per gli amici. A softly off-dry wine of deep ruby red colour, vinous and fruity on the nose. Supple on the palate, with measured sweetness and a lively rosé froth. To uncork without ceremony, when the table stretches to make room for friends.
- VinificazioneVinification
- Pigiatura tradizionale con macerazione sulle bucce, fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in cuves closes. Traditional pressing with skin maceration, temperature-controlled fermentation and second fermentation in cuves closes.
- AbbinamentiFood pairings
- Primi piatti saporiti, salumi e formaggi della tradizione emiliana. Flavourful first courses, cured meats and cheeses of the Emilian tradition.
- VitignoGrape
- Lambrusco Grasparossa
- GradazioneAlcohol
- 10,5% vol.
- ServizioServe at
- 10–12 °C
- FormatoFormat
- 0,75 l
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III.Lambrusco di Sorbara D.O.C.
Sorbara Secco
Vino secco di colore rubino chiaro e di corposità equilibrata. Spuma appena rosata e assai fine, grazie alla lunga fermentazione naturale. Il compagno elegante dei pranzi che non hanno fretta. A dry wine of pale ruby colour and balanced body. A barely rosé, remarkably fine froth, the result of long natural fermentation. The elegant companion of unhurried lunches.
- VinificazioneVinification
- Leggera macerazione di 18–24 ore, svinatura del mosto e fermentazione a temperatura controllata di 20 °C. Rifermentazione in cuves closes. Light 18–24 hour maceration, racking of the must and fermentation at a controlled 20 °C. Second fermentation in cuves closes.
- AbbinamentiFood pairings
- Paste asciutte, carni bollite e formaggi. Pasta dishes, boiled meats and cheeses.
- VitignoGrape
- Lambrusco di Sorbara
- GradazioneAlcohol
- 11% vol.
- ServizioServe at
- 10–12 °C
- FormatoFormat
- 0,75 l
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IV.Lambrusco Salamino di Santa Croce D.O.C.
Salamino Secco
Vino secco di colore rosso rubino intenso, vinoso e fruttato al naso, con spuma vivace di colore rosato. Fatto per la cucina emiliana di ogni giorno, generosa e sincera. A dry wine of intense ruby red colour, vinous and fruity on the nose, with a lively rosé froth. Made for everyday Emilian cooking, generous and sincere.
- VinificazioneVinification
- Pigiatura tradizionale, fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione in cuves closes. Traditional pressing, temperature-controlled fermentation and second fermentation in cuves closes.
- AbbinamentiFood pairings
- Salumi della tradizione, primi piatti e secondi di carne della cucina emiliana. Traditional cured meats, first courses and meat dishes of the Emilian table.
- VitignoGrape
- Lambrusco Salamino
- GradazioneAlcohol
- 11% vol.
- ServizioServe at
- 10–12 °C
- FormatoFormat
- 0,75 l
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V.Pignoletto D.O.C. · Vino Spumante
Pignoletto Brut
Colore paglierino chiaro, sapore asciutto e armonico, bouquet leggermente aromatico. Spuma fine e persistente. Il vino dell’aperitivo in giardino, quando la luce si fa dorata. Pale straw colour, dry and harmonious on the palate, with a lightly aromatic bouquet. Fine, persistent perlage. The wine for an aperitif in the garden, as the light turns golden.
- VinificazioneVinification
- Pressatura soffice con uva integra o diraspata a temperatura controllata e aggiunta di lieviti selezionati. Presa di spuma in cuves closes a bassa temperatura. Soft pressing of whole or destemmed grapes at controlled temperature, with selected yeasts. Prise de mousse in cuves closes at low temperature.
- AbbinamentiFood pairings
- Aperitivi, antipasti, carni bianche e menu a base di pesce. Aperitifs, starters, white meats and fish-based menus.
- VitignoGrape
- Grechetto Gentile
- GradazioneAlcohol
- 12% vol.
- ServizioServe at
- 8–10 °C
- FormatoFormat
- 0,75 l
03La CantinaThe Cellar
Azienda Agricola Castelvetro
Tradizione
e tecnologiaTradition
and technology
Realizzata in armonia di stile con gli edifici storici della tenuta, la cantina custodisce i giorni più intensi dell’anno: la vendemmia, il profumo del mosto, l’attesa paziente del momento giusto. Al suo interno, zone dedicate alla pigiatura, alla vinificazione, allo stoccaggio, all’affinamento e al confezionamento.
Built in harmony with the historic buildings of the estate, the cellar holds the most intense days of the year: the harvest, the scent of must, the patient wait for the right moment. Inside, dedicated areas for pressing, vinification, storage, ageing and packaging.
Le attrezzature più moderne, sempre nel rispetto delle più autentiche tradizioni, permettono di produrre vini tipici e di alta qualità dalle sole uve DOC della proprietà: il gusto di questa terra, portato intatto fino al bicchiere.
State-of-the-art equipment — always in keeping with the most authentic traditions — produces typical, high-quality wines exclusively from the estate’s own DOC grapes: the taste of this land, carried intact to the glass.
04ContattiContacts
Azienda Agricola Castelvetro
Dove siamoWhere we are
Azienda Agricola e Cantina di ProduzioneEstate and Winery
Via Belvedere 841014 Castelvetro di Modena (MO)
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